MISTELA Blanca

Description

La mistela es un vino de licor tradicional. Vino semifermentado de sabor dulce y color madera, elaborado con mosto macerado y alcohol vínico. La variedad que utilizamos es la Garnatxa blanca. La uva es de un grado alcohólico volumétrico probable mínimo de 15%vol. En su elaboración se separa el mosto flor de la uva y se macera añadiendo alcohol vínico. Seguidamente se remueve diariamente varias veces, durante algunos días, para airearlo y dejar inactivas las levaduras. Acabada la maceración se separan los sólidos con una prensa y se añade alcohol hasta alcanzar un grado alcohólico volumétrico adquirido entre 15% vol y 16% vol. La Mistela Mercè del Menescal, tiene un envejecimiento mínimo de dos años, uno de los cuales se realiza en recipiente de madera de roble