MISTELA Blanca

Descripció

La mistela és un vi de licor tradicional. Vi semifermentat de gust dolç i color fusta, elaborat amb most macerat i alcohol vínic. La varietat que utilitzem és la Garnatxa blanca. El raïm és d’un grau alcohòlic volumètric probable mínim de 15% vol. En la seva elaboració se separa el most flor del raïm i es macera afegint alcohol vínic. Seguidament es remou diàriament diverses vegades, durant alguns dies, per airejar i deixar inactius els llevats. Acabada la maceració se separen els sòlids amb una premsa i s’afegeix alcohol fins a assolir un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 15% vol i 16% vol. La Mistela Mercè del Menescal, té un envelliment mínim de dos anys, un dels quals es realitza en recipient de fusta de roure