MISTELA Blanca

Descripció

La mistela es un vino de licor tradicional. Vi semifermentat de sabor dolç i color fusta, elaborat amb most macerat i alcohol vínic. La varietat que fem servir és la Garnatxa blanca. El raïm és dun grau alcohòlic volumètric probable mínim de 15%vol. En la seva elaboració se separa el most flor del raïm i es macera afegint-hi alcohol vínic. Seguidament es remou diàriament diverses vegades, durant alguns dies, per airejar-lo i deixar inactius els llevats. Acabada la maceració, se separen els sòlids amb una premsa i s’afegeix alcohol fins a assolir un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 15% vol i 16% vol. La Mistela Mercè del Menescal té un envelliment mínim de dos anys, un dels quals es realitza en recipient de fusta de roure