Description
Elaborado a partir de viñas viejas de 25 años, producto de cepas con producción media-baja. Se recoge a mano y su transporte se realiza en cajas de pequeñas dimensiones para un mejor tratamiento del producto principal, la uva. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y maceración de entre una semana y diez días. Los remontajes se combinan manual y mecánicamente, para conseguir una buena extracción de aromas y color, evitando las notas herbáceas y vegetales. El coupage se lleva a cabo con uvas. Proceso que lo hace característico y diferenciador, convierte e identifica al vino con una complejidad e intensidad superior.V
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